​« Ça dépend de comment je me sens. Maintenant, j’ai mon beurre. Parfois, j’utilise de l’huile d’olive ou du lait. Parfois, si je veux que ce soit très croustillant, je n’utiliserai que de l’huile d’olive, mais comme nous sommes un ménage judéo-turc, la cuisine est casher, alors si je dois cuisiner de la viande – ce qui n’est pas souvent – j’utilise de l’huile d’olive et quelques œufs, ou peut-être parfois du lait d’amande. »